Confezionamento in ATM (atmosfera modificata):
si riferisce a un confezionamento durante il quale viene sostituito l’ossigeno, responsabile del processo di ossidazione,
con una miscela di gas inerti.
Gli alimenti sottoposti a questo procedimento mantengono inalterati valori nutrizionali, di aspetto e di sapore.
Una simile strategia conservativa prolunga la “vita”, shelf-life, dell’alimento anche fino a 30 o 40 giorni.