La cottura sottovuoto a bassa temperatura: è una tecnica che prevede la cottura degli alimenti
direttamente in un involucro protettivo in assenza di ossigeno e in acqua calda a temperatura bassa e costante
per lungo tempo rispetto alle cotture tradizionali.
Questa procedura garantisce l’integrità delle proprietà organolettiche e nutrizionali dell’alimento e permette una
cottura omogenea con scarso impiego di sale.
Risultato? Sapore unico, ricco e gustoso.